Nos 7 programmes professionnels en alimentation et en tourisme sont Boucherie de détail, Cuisine, Pâtisserie, Pâtisserie de restauration contemporaine, Réception en hôtellerie, Service de la restauration et Sommellerie. Ces programmes sont tous rassemblés sous un même toit, au Pavillon du tourisme et de l’hôtellerie de Sherbrooke, situé au centre-ville.
Nos équipes enseignantes de haut niveau y transmettent leur grande expertise, savoir-faire et passion à plus de 200 élèves par année, une véritable pépinière de talents. Cette relève compétente et de qualité contribue ainsi à l’essor de l’industrie du tourisme et de l’hôtellerie de Sherbrooke, des Cantons-de-l’Est et même d’ailleurs.
Le pavillon abrite également des services ouverts au public : Le Wellington | resto-école, Le Well24 | bistro et le Wellington | comptoir saveurs. Nos élèves peuvent ainsi mettre en application leurs apprentissages, au grand plaisir de la population!
Particularités de ces programmes
Programme Boucherie de détail (DEP)
Le programme de boucherie de détail s’adresse aux personnes qui aiment les produits de qualité et souhaitent découvrir comment préparer différentes coupes de viande, volaille, etc. Les bouchers et bouchères travaillent dans des boucheries de proximité, des supermarchés ou chez des grossistes. C’est un métier qui bouge et demande une certaine forme physique, du travail d’équipe et des habiletés pour le service à la clientèle.
- Courte formation de 900 h (septembre à mai).
- Classe-atelier (réaménagement prévu cet été), équipements professionnels.
- Alternance travail-études avec stages pouvant être rémunérés et permettant l’acquisition d’une expérience pratique en milieu de travail.
- Comptoir de vente ouvert au public (produits de boucherie, cuisine et pâtisserie) et rabais de 20 % pour les élèves.
- Reconnaissance des acquis et des compétences disponible pour les personnes ayant déjà de l’expérience (cohorte automne 2026).
Programme Cuisine (DEP)
Le programme de cuisine permet de transformer sa passion pour la gastronomie en profession. La formation pour devenir cuisinier et cuisinière ouvre les portes des restaurants, hôtels, traiteurs, services alimentaires d’institutions publiques et autres. Le métier exige du travail d’équipe et de l’efficacité en plus de savoir gérer son stress et le temps. En échange, on crée des expériences gustatives qui font plaisir à la clientèle.
- Formation d’un an et demi de jour et parfois de soir (lorsqu’il y a des services au resto-école).
- Classe-atelier comprenant trois cuisines professionnelles.
- Resto-école et bistro sur place reproduisant la réalité du marché du travail.
- Comptoir de vente ouvert au public (produits de boucherie, cuisine et pâtisserie) et rabais de 20 % pour les élèves.
- Offert en concomitance pour les élèves des écoles secondaires (horaire à 3 jours/semaine).
- Reconnaissance des acquis et des compétences disponible pour les personnes ayant déjà de l’expérience.
Programme Pâtisserie de restauration contemporaine (ASP)
Cette spécialisation permet à ceux et celles qui travaillent en cuisine de parfaire leurs compétences dans la confection de produits de chocolaterie, de desserts à l’assiette et d’entremets classiques.
- Formation de 450 h – les lundis et mardis de septembre à mai.
Programme Pâtisserie (DEP)
Dans le programme Pâtisserie, on apprend à confectionner des gâteaux, des viennoiseries, des confiseries, des chocolats et des produits de boulangerie. Les personnes qui ont le souci du détail et sont créatives acquerront le savoir-faire pour transformer une liste d’ingrédients en œuvres d’art comestibles.
- Formation d’un an et demi (groupe de jour et groupe de soir).
- Classe-atelier, équipements professionnels incluant la chocolaterie.
- Comptoir de vente ouvert au public (produits de boucherie, cuisine et pâtisserie) et rabais de 20 % pour les élèves.
- Reconnaissances des acquis et des compétences (RAC) disponible pour les personnes ayant déjà de l’expérience.
Programme Réception en hôtellerie (DEP)
Le programme Réception en hôtellerie ouvre la porte à de multiples possibilités dans le monde du tourisme ici et ailleurs dans le monde. Il permet de développer ses compétences en service à la clientèle, en communication et en coordination entre les services. Le tout participe positivement à l’expérience client offerte dans des établissements touristiques. Les personnes courtoises faisant preuve de tact, à l’écoute des besoins de la clientèle et qui aiment le travail d’équipe se plairont dans ce type de métier.
- Formation d’un an de jour.
- Alternance travail-études
- Offert en concomitance pour les élèves des écoles secondaires publiques (horaire à 3 jours/semaine).
- Sorties pédagogiques et visites d’établissements hôteliers.
- Reconnaissances des acquis et des compétences (RAC) disponible pour les personnes ayant déjà de l’expérience.
Programme Service de la restauration (DEP)
Dans le programme Service de la restauration, on apprend les techniques pour effectuer un service aux tables de qualité, dont l’explication des menus et le service du vin et des boissons. La réservation, l’organisation des tables, la mise en place, les commandes et la facturation n’auront plus de secret pour les élèves qui pratiquent leur savoir-faire directement au resto-école et dans des restaurants partenaires. Le métier de serveur et de serveuse est pour ceux et celles qui possèdent des habiletés relationnelles et de l’écoute. Il faut aimer l’action et l’adrénaline qu’on retrouve en restauration.
- Formation d’un an et demi de jour et de soir.
- Resto-école sur place reproduisant la réalité du marché du travail.
- Offert en concomitance pour les élèves du secteur jeune (horaire à 3 jours/semaine).
- Sorties pédagogiques et visites de restaurants haut-de-gamme.
- Reconnaissances des acquis et des compétences (RAC) disponible pour les personnes ayant déjà de l’expérience.
Programme Sommellerie (ASP)
Le programme de Sommellerie permet de parfaire ses connaissances des cépages, régions viticoles, méthodes de vinification et accords mets-vins afin de guider les choix de la clientèle.
- Spécialisation Sommellerie (ASP de 450 h le lundi, mardi et mercredi d’octobre à avril).
D’autres secteurs seront présentés au fil des mois!
