« Nous sommes heureux de compter ce programme parmi l’offre de notre centre de formation professionnelle. Il a permis de déployer la fine expertise en sommellerie, de partager le savoir et le savoir-faire propre à cette spécialité, auprès des meilleures tables, établissements d’hébergement et entreprises du monde du vin d’ici et d’ailleurs. », s’est réjouie Chantal Bérubé, directrice adjointe des programmes offerts au du Pavillon du tourisme et de l’hôtellerie de Sherbrooke. Seulement six centres de formation professionnelle au Québec offrent la spécialisation en sommellerie. « Il était tout naturel que l’Estrie, une région viticole et touristique, puisse former des experts et des expertes en vin et service du vin. », a-t-elle ajouté.
Le programme de sommellerie
La spécialisation en sommellerie est d’une durée de 450 h sur 6 mois, à raison de 3 jours par semaine. La formation est idéale pour des personnes qui travaillent en même temps en restauration, mais s’adresse aussi à d’autres personnes intéressées à développer leurs connaissances dans ce secteur. On y apprend les cépages, les appellations, les particularités des différentes régions viticoles, les méthodes de vinification, à composer des cartes de vins et à gérer des caves à vins, à réaliser des accords mets-vins, et la dégustation de vins et de spiritueux.
